Mezze maniche con salsa di porro, pancetta e zucchine

Ho scelto il porro come protagonista del mio piatto di oggi. Questa è una nuova sfida per me. Vado dal fruttivendolo, scelgo qualcosa di stagione, che m’ ispira di più in quel momento e dopo penso ad un piatto nel quale quel tipo di verdura o ortaggio diventa protagonista.
Il porro è molto ricco della vitamina B9 e B6, potassio e acqua (più di 90%). Gli sono riconosciute importanti proprietà diuretiche, essendo anche un lassativo delicato,  e proprietà afrodisiache.
Essendo un ortaggio con un gusto delicato, ho scelto di usarlo insieme alle zucchine, che sono altretanto delicate e di dare alla salsa un pò di amaragnolo, aggressività e una leggera grassezza usando la pancetta.
Ingredienti:
Per 2 persone
Costo: basso
– 150 g di mezze maniche;
– 1 porro;
– 100 g di pancetta;
– 1 zucchina;
– sale;
– pepe;
– olio EVO;
– pecorino romano grattugiato.
Ho tagliato a rondelle sottile il porro. Ho rosolato la pancetta, tagliata a striscioline sottile con un filo sottilissimo d’olio. Ho aggiunto il porro. Lo fatto rosolare e ho aggiunto la zucchina tagliata a rondelle. L’ho rosolata. Ho aggiunto un mestolo d’acqua di cottura della pasta; ho coperto e ho lasciato andare avanti altre 8-10 minuti. Ho spento il fuoco e tre parti del sugo ottenuto l’ho frullato e l’ho rimesso nella padella insieme all’altro quarto che rimane grossolano.
La pasta l’ho fatta bollire in abbondante acqua salata, l’ho scolata e l’ho fatta saltare in padella con la salsa. Ho impiattato e ho aggiunto una manciata di pecorino grattugiato (grattugia grande) e un pò di pepe.

Author: Greta

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